红枣所含的营养成分
红枣含有丰富的营养成分，包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、有机酸（苹果酸与酒石酸等），维生素（胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素P等），以及各种微量元素（钙、磷、铁）。
与其他种类的水果相比，红枣所含的维生素C含量非常高，每百克鲜枣中含维生素C 380～600毫克，比苹果、桃子等高100倍左右，因此红枣被称为“活维生素C丸”。
此外，红枣中还含有山楂酸和二磷酸腺苷，前者有抑制癌细胞的作用，后者具有调节细胞分裂的功能，可增强免疫力，使异常增生的组织细胞分裂趋向正常。
红枣的营养价值
红枣在我国有数千年的食用历史，我国最早的医药学专著《神农本草经》将红枣列为五果之一，《本草纲目》中说：“枣味甘、性温，能补中益气、养血生津”，用于治疗“脾虚弱、食少便糖、气血亏虚”等疾病。
现代的药理学发现，红枣能提高体内单核吞噬细胞的吞噬功能，有保护肝脏的作用，而多种治疗肝脏疾病的中药也用到红枣，在这一点上二者不谋而合。因此部分经过手术的病人，或者刚刚生产的孕妇，医生会建议喝“养肝汤”，就是用红枣煮水喝，可以增强肝脏的排毒功能，有利于加速排解麻药的毒性，减轻手术后的疼痛，也有益于身体的康复。
在中药里，红枣主要有下面几种应用，实际上都与红枣的养肝功效有关，
健脾：每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，有补中益气、健脾胃的功效。
益胃：红枣和生姜、半夏同用，可治疗胃炎、胃胀、呕吐等症状。
补气养血：在食疗药膳中加入红枣，能够补养身体、滋润气血。
养血安神：红枣和甘草、小麦同用，有养血安神、舒肝解郁的功效。
缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气
